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Maltitol

麥芽糖醇

產品編號: SD-M813723 CAS 號: 585-88-6 純度: 95%. 物化性質：白色結晶性粉末，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%-95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反映。甜味溫和，沒有雜味。不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒。人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌。具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品，以生產低熱量食品，其味與脂肪一樣。

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別名:	麥芽糖醇，1）在功能性食品中的應用麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。（2）用于糖果、巧克力生產由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。（3）在果汁飲料中的應用麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。（4）在冷凍食品中的應用冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
MDL No.:	MFCD00006600
分子式:	C₁₂H₂₄O₁₁
分子量:	344.31
熔點:	149-152 °C(lit.)
貯存:	2~8°C